Analisis Nilai Tambah (Value Addad) Pada Home Industri Ikan Pindang Di Kecamatan Muncar Kabupaten Banyuwangi

Indonesia merupakan negara maritim yang terdiri atas pulau-pulau dan memiliki wilayah perairan yang luas dengan potensi sumber daya alam yang melimpah, termasuk ikan. Bahan baku ikan pindang berasal dari tangkapan nelayan yang sangat dipengaruhi oleh cuaca sehingga berpotensi berfluktuasi. Dari sisi harga jual juga mengalami fluktuasi tergantung pada jumlah penawaran di pasar. Ikan merupakan komoditas yang mudah busuk dan salah satu cara pengawetan adalah dengan cara pemindangan. Alasan lain dilakukannya proses pengolahan ikan adalah agar ikan dan hasil perikanan lain memiliki nilai tambah (value added). Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk menganalisis: (1) nilai tambah dan (2) sensivitas home industri ikan pindang di Kecamatan Muncar Kabupaten Banyuwangi. Penelitian menggunakan metode Hayami dan analisis sensitivitas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) agroindustri ikan pindang di Kecamatan Muncar Kabupaten Banyuwangi mempunyai nilai tambah sebesar Rp. 2.726/ekor ikan dengan rasio nilai tambah sebesar 20,19 % dan (2) usaha pemindangan tidak sensitif terhadap perubahan produksi.

Kata kunci: ikan pindang, laju kepekaan, nilai tambah, sensitivitas