Resep Standar Pengolahan Chocolate Ganache Donut di La Petite Cake Shop Shangri La Hotel Surabaya

Akbar, Muhammad Izanul (2020) Resep Standar Pengolahan Chocolate Ganache Donut di La Petite Cake Shop Shangri La Hotel Surabaya. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Jember.

	Text a. Pendahuluan.pdf Download (8MB)
	Text b. Abstrak.pdf Download (116kB)
	Text c. BAB I.pdf Download (327kB)
	Text d. BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (519kB) \| Request a copy
	Text e. BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (679kB) \| Request a copy
	Text f. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (296kB) \| Request a copy
	Text g. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (402kB)
	Text h. Lampiran.pdf Download (464kB)
	Text i. Artikel TA.pdf Download (448kB)

Abstract

Laporan Akhir ini berjudul “Resep Standar Pengolahan Chocolate Ganache Donut di La Petite Cake Shop Shangri La Hotel Surabaya”. Laporan Akhir ini dilatar belakangi oleh standar pengolahan resep Donut di La Petite Cake Shop Shangri La Hotel Surabaya. Data diperoleh oleh penulis dengan cara melakukan observasi, wawancara maupun dokumentasi selama melaksanakan on the job training. Tujuan Laporan Akhir ini adalah sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Amd.Par dan untuk mengetahui bagaimana pengolahan resep chocolate ganache Donut yang memenuhi standar di Shangri – La Hotel Surabaya. Hasil Laporan Akhir ini meliputi standar resep berdasarkan buku recipe pastry and bakery kitchen, resep inovasi salah satu karyawan pastry and bakery kitchen, hingga kendala dan solusi untuk memecahkan permasalahan tersebut secara baik. Kata Kunci: Donut, Standar Resep, Pastry and Bakery Kitchen

Item Type:

Thesis (Undergraduate)

Subjects:

600 Technology and Applied Science > 640 Household Management and Personal Life > 642 Meals Service

Divisions:

Faculty of Social and Politics Science > Department of Tourism (D3)

Department:

D3 Perhotelan

Depositing User:

Akbar Muhammad Izanul

Contributors: