Resep Standar Pengolahan Chocolate Ganache Donut di La Petite Cake Shop Shangri La Hotel Surabaya

Akbar, Muhammad Izanul (2020) Resep Standar Pengolahan Chocolate Ganache Donut di La Petite Cake Shop Shangri La Hotel Surabaya. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Jember.

[img] Text
a. Pendahuluan.pdf
Download (8MB)
[img] Text
b. Abstrak.pdf
Download (116kB)
[img] Text
c. BAB I.pdf
Download (327kB)
[img] Text
d. BAB II.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (519kB) | Request a copy
[img] Text
e. BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (679kB) | Request a copy
[img] Text
f. BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (296kB) | Request a copy
[img] Text
g. DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (402kB)
[img] Text
h. Lampiran.pdf
Download (464kB)
[img] Text
i. Artikel TA.pdf
Download (448kB)

Abstract

Laporan Akhir ini berjudul “Resep Standar Pengolahan Chocolate Ganache Donut di La Petite Cake Shop Shangri La Hotel Surabaya”. Laporan Akhir ini dilatar belakangi oleh standar pengolahan resep Donut di La Petite Cake Shop Shangri La Hotel Surabaya. Data diperoleh oleh penulis dengan cara melakukan observasi, wawancara maupun dokumentasi selama melaksanakan on the job training. Tujuan Laporan Akhir ini adalah sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Amd.Par dan untuk mengetahui bagaimana pengolahan resep chocolate ganache Donut yang memenuhi standar di Shangri – La Hotel Surabaya. Hasil Laporan Akhir ini meliputi standar resep berdasarkan buku recipe pastry and bakery kitchen, resep inovasi salah satu karyawan pastry and bakery kitchen, hingga kendala dan solusi untuk memecahkan permasalahan tersebut secara baik. Kata Kunci: Donut, Standar Resep, Pastry and Bakery Kitchen

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Subjects: 600 Technology and Applied Science > 640 Household Management and Personal Life > 642 Meals Service
Divisions: Faculty of Social and Politics Science > Department of Tourism (D3)
Depositing User: Akbar Muhammad Izanul
Date Deposited: 10 Aug 2020 01:43
Last Modified: 06 Apr 2021 03:34
URI: http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/5589

Actions (login required)

View Item View Item