Standar Penerapan Hygiene and Sanitation Terhadap Bahan Makanan di Chinese Kitchen JW.Marriot Surabaya.

Esti Rahayu, Titik (2019) Standar Penerapan Hygiene and Sanitation Terhadap Bahan Makanan di Chinese Kitchen JW.Marriot Surabaya. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Jember.

	Text ARTIKEL.pdf Download (316kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (104kB)
	Text PENDAHULUAN.pdf Download (288kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (166kB)
	Text BAB I.pdf Download (322kB)
	Text BAB II..pdf Restricted to Repository staff only Download (317kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (698kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (165kB)
	Text Lampiran.pdf Download (708kB)

Abstract

Standar Hygiene dan sanitasi pada pengolahan makanan adalah hal yang sangat penting untuk diperhatikan di Food and Beverage Product Department. Hygiene dan Sanitasi makanan adalah salah satu usaha pencegahan yang menitik beratkan kegiatan dan tindakan yang perlu untuk membebaskan makanan dan minuman dari segala bahaya yang dapat mengganggu kesehatan, mulai dari sebelum makanan diproduksi, selama dalam proses pengolahan, penyimpanan, pengangkutan sampai pada saat dimana makanan dan tersebut siap untuk dikonsumsikan kepada konsumen. Tujuan penelitian kertas karya ini adalah untuk memperluas pengetahuan tentang penerapan standar hygiene dan sanitasi pada pengolahan makanan di Chinese kitchen JW Marrtiott Hotel Surabaya, dan menambah informasi tentang hotel JW Marriott Surabaya. Pembuatan kertas karya ini menggunakan cara pengumpulan data dengan mengambil data dari website resmi Hotel JW Marriott Surabaya, mewawancarai pembimbing lapangan, terjun langsung dalam kegiatan di Hotel JW Marriott Surabaya, studi literatur yang mendukung teori tentang penerapan standar hygiene dan sanitasi pada pengolahan makanan di Chinese kitchen JW Marriott Hotel Surabaya dan untuk menemukan penyelesaian terhadap masalah yang muncul. Kata kunci : Food and Beverage Product, Hygiene dan Sanitasi pengolahan makanan

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Subjects:	600 Technology and Applied Science 600 Technology and Applied Science > 640 Household Management and Personal Life 600 Technology and Applied Science > 640 Household Management and Personal Life > 642 Meals Service
Divisions:	Faculty of Social and Politics Science > Department of Tourism (D3)
Depositing User:	Dinda Novitasari
Date Deposited:	15 Oct 2020 02:55
Last Modified:	06 Apr 2021 03:54
URI:	http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/6492

Actions (login required)

View Item