Pemanfaatan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca L) Sebagai Bahan Baku Pembuatan Mie Basah



Wulandari, Suci (2020) Pemanfaatan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca L) Sebagai Bahan Baku Pembuatan Mie Basah. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Jember.

[thumbnail of A. Pendahuluan .pdf] Text
A. Pendahuluan .pdf

Download (1MB)
[thumbnail of B. Abstrak .pdf] Text
B. Abstrak .pdf

Download (1MB)
[thumbnail of C. Bab I.pdf] Text
C. Bab I.pdf

Download (1MB)
[thumbnail of D. Bab II.pdf] Text
D. Bab II.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of E. Bab III.pdf] Text
E. Bab III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of F. Bab IV.pdf] Text
F. Bab IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of G. Bab V.pdf] Text
G. Bab V.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of H. Bab VI.pdf] Text
H. Bab VI.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of I. Daftar Rujukan.pdf] Text
I. Daftar Rujukan.pdf

Download (1MB)
[thumbnail of J. Lampiran.pdf] Text
J. Lampiran.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (3MB) | Request a copy
[thumbnail of K. ARTIKEL- Jurnal.pdf] Text
K. ARTIKEL- Jurnal.pdf

Download (1MB)

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah komposisi tepung kulit pisang kepok yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku mie basah dan mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap mie basah dengan penambahan tepung kulit pisang kepok (Musa paradisiaca L). Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan metode eksperimen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal dengan variabel bebas dan variabel terikat. Instrumen dalam penelitian ini adalah lembar kuisioner organoleptik dan dokumentasi. Pelaksanaan penelitian di Desa Tutul, Kecamatan Balung, Kabupaten Jember. Hasil penelitian yang diperoleh terdapat pengaruh nyata perlakuan penambahan tepung kulit pisang kepok terhadap rasa, aroma, warna, tekstur, dan tingkat kesukaan mie basah. Perlakuan dengan penambahan komposisi 15 gram tepung kulit pisang kepok merupakan perlakuan terbaik dan disukai oleh konsumen. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa H0 di tolak dan H1 diterima, yang berarti penambahan tepung kulit pisang kepok berpengaruh terhadap organoleptik (rasa, aroma, warna, tekstur dan kesukaan) mie basah.

Contribution
Contributor Name
NIDN/NIDK
Dosen Pembimbing
Eurika, Novy
nidn0014117901
Dosen Pembimbing
Priantari, Ika
nidn0715018301

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Keywords/Kata Kunci: Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca L), Bahan Baku, Mie Basah
Subjects: 500 Natural Science and Mathematics > 570 Biology
Divisions: Faculty of Teaching and Education Science > Department of Biology Education (S1)
Depositing User: Wulandari Suci | suciw9685@gmail.com
Date Deposited: 21 Oct 2020 03:30
Last Modified: 21 Oct 2020 03:30
URI: http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/6708

Actions (login required)

View Item View Item