Pemanfaatan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca L) Sebagai Bahan Baku Pembuatan Mie Basah

Wulandari, Suci (2020) Pemanfaatan Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca L) Sebagai Bahan Baku Pembuatan Mie Basah. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Jember.

	Text A. Pendahuluan .pdf Download (1MB)
	Text B. Abstrak .pdf Download (1MB)
	Text C. Bab I.pdf Download (1MB)
	Text D. Bab II.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text E. Bab III.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text F. Bab IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text G. Bab V.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text H. Bab VI.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text I. Daftar Rujukan.pdf Download (1MB)
	Text J. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text K. ARTIKEL- Jurnal.pdf Download (1MB)

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah komposisi tepung kulit pisang kepok yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku mie basah dan mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap mie basah dengan penambahan tepung kulit pisang kepok (Musa paradisiaca L). Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan metode eksperimen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal dengan variabel bebas dan variabel terikat. Instrumen dalam penelitian ini adalah lembar kuisioner organoleptik dan dokumentasi. Pelaksanaan penelitian di Desa Tutul, Kecamatan Balung, Kabupaten Jember. Hasil penelitian yang diperoleh terdapat pengaruh nyata perlakuan penambahan tepung kulit pisang kepok terhadap rasa, aroma, warna, tekstur, dan tingkat kesukaan mie basah. Perlakuan dengan penambahan komposisi 15 gram tepung kulit pisang kepok merupakan perlakuan terbaik dan disukai oleh konsumen. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa H0 di tolak dan H1 diterima, yang berarti penambahan tepung kulit pisang kepok berpengaruh terhadap organoleptik (rasa, aroma, warna, tekstur dan kesukaan) mie basah.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Tepung Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca L), Bahan Baku, Mie Basah
Subjects:	500 Natural Science and Mathematics > 570 Biology
Divisions:	Faculty of Teaching and Education Science > Department of Biology Education (S1)
Department:	S1 Pendidikan Biologi
Depositing User:	Wulandari Suci
Contributors:	Contribution Contributor Name NIDN/NIDK Thesis advisor Eurika, Novy nidn0014117901 Thesis advisor Priantari, Ika nidn0715018301
Contact Email Address:	suciw9685@gmail.com
Date Deposited:	21 Oct 2020 03:30
Last Modified:	21 Oct 2020 03:30
URI:	http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/6708

Actions (login required)

View Item