ABSTRAK
Tahu merupakan makanan hasil olahan agroindustri berbahan dasar
kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Tujuan penelitian untuk: (1)
menghitung keuntungan agroindustri tahu, (2) menghitung nilai tambah
agroindustri tahu. Metode penelitian adalah deskriptif analitik dan survey,
menggunakan data primer dan sekunder dengan lokasi penelitian dipilih secara
sengaja (purposive) di Kecamatan Kencong, Kabupaten Jember. Pengambilan
sampel menggunakan metode Total Sampling dengan jumlah 22 responden.
Analisis data menggunakan metode hayami dan analisis keuntungan. Hasil
penelitian adalah: (1) agroindustri tahu di Kecamatan Kencong Kabupaten Jember
menguntungkan, dengan nilai rata-rata sebesar Rp 5.205/kg kedelai. (2)
agroindustri tahu di Kecamatan Kencong Kabupaten Jember memberikan nilai
tambah, dengan nilai tambah rata-rata sebesar Rp 8.822/kg kedelai.
Kata Kunci: keuntungan, nilai tambah, tahu.