Kitchen merupakan tempat atau ruangan untuk mengolah berbagai macam makanan dari bahan  mentah  menjadi makanan siap  saji.  Penelitian  ini akan  menjelaskan tentang  standarisasi proses  pengolahan  fish  and  chip  di hot  kithcen  hotel Yats Colony Yogyakarta. Metode yang di gunakan dalam penelitian ini adalah metode lapang,  dengan  cara  obserfasi  dan  wawancara.  Hasil  penelitian  yang  penulis dapatkan adalah makanan ini akan menjelaskan tentang fish and chip yang akan di olah menjadi makanan siap saji untuk para tamu hotel.

Kata Kunci : standarisasi proses pengolahan, fish and chip, Hot Kitchen