Tugas Akhir ini berjudul “Peranan Pastry And Bakery Corner Saat Pelayanan
Breakfast Pada Pavilion Restoran JW Marriot Hotel Surabaya.” Penulisan tugas
akhir ini bertujuan untuk mengetahui peranan pastry corner pada saat pelayanan
breakfast di hotel JW Marriot Surabaya sehingga dapat dilakukan peningkatan
kinerja Pelayanan di JW Marriot Hotel Surabaya. Metode analisis data dengan
metode analisis deskirptif dengan melakukan pengamatan langsung. Berdasarkan
hasil pembahasan , maka kesimpulannya adalah Peranan Pastry and Bakery Corner
sangat penting dalam menunjang pelayanan breakfast, hal ini dapat terlihat sebagian
tamu menginginkan menu pastry & Bakery untuk breakfastnya; Kelancaran
pelayanan breakfast di Paviliiun restoran Jw Marriot Surabaya, khususnya bagi
tamu yang menginginkan menu Pastry & Bakery bergantung kepada peranan Pastry
& Bakery Corner yang optimal. Untuk mendukung kelancaran operasionalnya,
maka Cook harus memperhatikan hal – hal penting yaitu : Persiapan Penataan
Pastry and Bakery Corner, Menawarkan Menu Pastry & Bakery Kepada Setiap
Tamu, Memproses Menu Sesuai Permintaan Tamu.
Kata kunci : Peranan, Pastry & Bakery Corner, Pelayanan Breakfast