Penulisan tugas akhir dengan “pelayanan lunch oleh waiter dan waitress pada nusantara restaurant di ascent premiere hotel and convention malang” bertujuan untuk mengamati bagaimana operasional lunch yang ditangani oleh waiter/waitess di nusantara restoran ascent premiere malang, penulis menggunakan metode analisis deskriptif dengan melaksanakan pengamatan secara langsung pada saat operasional berlangsung. Terdapat beberapa hambatan saat operasional lunch di nusantara restaurant berlangsung, salah satunya jumlah pengunjung yang sangat banyak dan penempatan buffet di tempat yang sempit membuat pengunjung mengantre sangat panjang, dengan antrean yang sangat panjang dan padat kegiatan refill makanan menjadi sangat terganggu dan tidak menutup kemungkinan tamu yang lain mengurungkan niat untuk mengunjungi restoran. Berdasarkan pembahasan, dapat diperoleh kesimpulan sebagai berikut : Pelayanan lunch di nusantara restaurant ascent premiere hotel and convention malang menggunakan system penyajian buffet service dan ready on plate Dan Pelayanan lunch oleh waiter dan waitress di nusantara restaurant ascent premiere hotel and convention malang yang baik membuat kenyamanan bagi tamu.