Penulisan tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan HotPot pada
saat lunch dan dinner di western kitchen sheraton taoyuan Taiwan sehingga dapat
mengembangkan dan mengimplementasikan menu HotPot pada saat makan siang dan
makan malam di Western Kitchen Sheraton Taoyuan, Taiwan. HotPot, yang secara
tradisional merupakan hidangan Asia, diadaptasi untuk sesuai dengan selera dan
ekspektasi tamu di restoran hotel berbintang empat ini. Metodologi yang digunakan
mencakup analisis preferensi pelanggan, penyesuaian resep tradisional dengan bahan-
bahan lokal dan musiman, serta evaluasi uji coba melalui masukan dari tamu. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa pengenalan menu HotPot di Sheraton Taoyuan
meningkatkan kepuasan pelanggan dan menarik lebih banyak pengunjung pada jam
makan siang dan makan malam. Selain itu, adaptasi ini membantu memperkaya variasi
menu di Western Kitchen dengan menambahkan sentuhan cita rasa Asia yang autentik
namun tetap sesuai dengan standar kuliner Barat. Kesimpulan dari penelitian ini adalah
bahwa inovasi menu seperti HotPot tidak hanya memberikan nilai tambah bagi
pelanggan tetapi juga meningkatkan daya tarik dan reputasi restoran di pasar yang
kompetiti. Metode analisis data dengan metode analisis deskirptif dengan melakukan
pengamatan langsung pada kegiatan saat operasional hotel.
Pelayanan yang baik merupakan faktor pendukung dari kualitas pelayanan pada sebuah
hotel bintang empat seperti Sheraton Taoyuan Taiwan. Pelayanan langsung kepada
tamu saat operasional lunch dan dinner berlangsung.
Kata kunci: Proses pembuatan, HotPot, Lunch dan Dinner.