Pengelohan perikanan adalah semua kegiatan yang berkaitan dengan
pemanfaatan sumber daya ikan dan lingkungannya mulai dari praproduksi,
produksi, pengolahan sampai dengan proses pemasaran yang dilaksanakan dalam
suatu sistem bisnis perikanan. Salah satu bentuk diversifikasi produk perikanan
yang banyak di usahakan di Desa Puger Wetan dan Kulon Kecamatan Puger
Kabupaten Jember adalah produk terasi. Terasi adalah suatu jenis penyedap
makanan berbentuk pasta, berbau khas hasil fermentasi udang, ikan, atau campuran
keduanya dengan garam atau bahan tambahan lain. terasi merupakan produk awetan
ikan-ikan kecil atau rebon yang telah diolah melalui proses pemeraman atau
fermentasi, penggilingan atau penumbukan, dan penjemuran.Rata-rata keuntungan
agroindustri terasi di desa puger kulon dan wetan di Kecamatan Puger Kabupaten
Jember yang telah menerima keuntungan Sebesar Rp 45.121.274.91. Rata-rata unit
impas (BEP) industri perikanan terasi di desa puger kulon dan wetan di Kecamatan
Puger Kabupaten Jember adalah 219 Kg Rata-rata titik impas (BEP) dan rata-rata
titik impas (BEP) penerimaan industri perikanan Teeasi di desa Puger kulon dan
wetan di Kecamatan Puger Kabupaten Jember adalah sebesar Rp 67.000.000.00 per
produksi.Unit dan penerimaan titik impas (BEP) berada diatas titik impas dan dapat
disimpulkan bahwa industri perikanan didesa Puger kulon dan wetan Kecamatan
Puger Kabupaten Jember menguntungkan. Dalam usaha agroindustri terasi di desa
puger kulon da wetan Kecamatan Puger Kabupaten Jember sudah mencapain
efisien. Berdasarkan hasil analisis R/C ratio yang menunjukkan bahwa rata-rata
nilai efisiensi, produksi agroindustri terasi di Desa Puger Kulon dan Wetan
Kecamatan Puger sebesar 3,16.