Kepuasan konsumen memiliki peran penting dalam kesuksesan bisnis di industri kuliner. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat kepuasan pelanggan terhadap Kafe & Restoran Green Bamboo Banyuwangi, Jawa Timur. Metode penelitian yang digunakan saat ini adalah kuantitatif, dan metode analisis data yang digunakan adalah metode Importance Performance Analysis (IPA) dan Customer Satisfaction Index (CSI). Metode Importance and Performance (IPA) bertujuan untuk mengukur tingkat kesesuaian antara kepentingan dan kinerja, kemudian plotting menggunakan diagram kartesius. Kemudian dilanjutkan dengan Customer Satisfaction Index (CSI) yang bertujuan untuk mengetahui tingkat kepuasan pelanggan secara keseluruhan. Hasil Penelitian nilai analisis kepentingan dan kinerja (IPA) mempunyai nilai sebesar 84,69%, dan pada diagram kartesius terdapat empat atribut dari 32 atribut yang perlu ditingkatkan dan diperbaiki yaitu nomor atribut 15, 16, 19, 22. Hasil Customer Satisfaction Index (CSI) Green Bamboo mencapai 68,51% yang berarti pelanggan Green Bamboo “cukup puas” karena skor berada pada rentang skala 0,66-0,80, sehingga dapat diartikan kinerja Green Bamboo adalah Bagus. Tetapi kepuasan konsumen pada Green Bamboo berada pada kategori cukup puas dan masih ada lagi tingkatan yaitu berkisar antara 0,81 hingga 1,00 yang artinya sangat puas, maka dari itu tingkat pelayanan dari Green Bamboo lebih ditingkatkan lagi.