POTENSI KEHILANGAN EKONOMI AKIBAT FOOD LOSS DAN FOOD WASTE DI KALANGAN DOSEN DAN TENAGA KEPENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JEMBER

Universitas Muhammadiyah Jember yang kental dengan nilai-nilai keislaman tentunya mengetahui bagaimana larangan tentang membuang makanan. Surat Al-A’raf ayat 31 mengingatkan umat Islam untuk tidak berlebihan dalam mengonsumsi makanan dan minum karena Allah SWT tidak suka dengan perbuatan berlebihan. Membuang makanan merupakan tindakan pemborosan yang tidak hanya merugikan secara ekonomi, tetapi juga berdampak negatif pada lingkungan dan sosial. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis food loss dan food waste yang sering terjadi, menakar jumlah food loss dan food waste yang terjadi dan menganalisis potensi kehilangan ekonomi akibat food loss dan food waste. Metode penelitian menggunakan metode campuran yang menggabungkan kuantitatif dan kualitatif. Pengambilan sampel menggunakan kuota 60 dosen dan 40 tenaga kependidikan. Penelitian menunjukkan jenis food loss yang paling banyak ditimbulkan berasal dari kategori sayuran, dan food waste yang ditimbulkan berasal dari kategori karbohidrat. Jumlah food loss pada dosen dan tenaga kependidikan 62,30 gram/hari/orang, dan food waste yang terjadi 72,00 gram/hari/orang. Kehilangan ekonomi akibat food loss yang terjadi pada dosen dan tenaga kependidikan sebesar Rp 1.038/hari/orang, dan kehilangan ekonomi akibat food waste sebesar Rp 1.680/hari/orang.