Penelitian ini menguji pengaruh Strategi Retensi Pelanggan dan Strategi Diferensiasi terhadap Customer Lifetime Value (CLV) dan Loyalitas Pelanggan pada UKM Food Ayam Gephok Pak Ghiek di Jember. Latar belakang studi ini adalah persaingan industri kuliner yang sangat ketat di Jember, menuntut UMKM untuk fokus pada mempertahankan pelanggan selain menarik yang baru. Berlandaskan Resource-Advantage Theory (R-A Theory), penelitian ini melihat retensi dan diferensiasi sebagai kapabilitas strategis untuk menciptakan keunggulan kompetitif. Tujuh rumusan masalah yang diteliti mencakup pengaruh langsung Strategi Retensi dan Diferensiasi terhadap CLV dan Loyalitas Pelanggan, serta pengaruh simultan dan mediasi CLV. Studi kasus ini berfokus pada Ayam Gephok Pak Ghiek, sebuah UMKM kuliner dengan rating tinggi yang telah lama beroperasi, sebagai representasi UMKM yang berhasil bertahan di tengah persaingan. Penelitian kuantitatif ini menggunakan sampel Responden berjenis kelamin laki-laki dan perempuan Responden berusia 20 sampai 40 tahun Dari usia 20 sampai 45 berjumlah 100 responden di Kabupaten Jember yang dikumpulkan melalui kuesioner online. Data dianalisis menggunakan metode Structural Equation Modeling (SEM) berbasis Partial Least Squares (PLS) dengan perangkat lunak SmartPLS 4.Hasil penelitian ini diharapkan memberikan kontribusi teoritis dan praktis, terutama bagi UMKM kuliner di Jember, dalam merumuskan strategi pemasaran yang efektif untuk meningkatkan nilai pelanggan seumur hidup dan membangun loyalitas yang kuat.