Kopi merupakan komoditas perkebunan yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan menjadi bagian penting dalam perekonomian daerah. Kabupaten Jember memiliki potensi besar dalam industri kopi, salah satunya melalui Perumda Perkebunan Kahyangan yang memproduksi kopi bubuk dari varietas robusta. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi dan kepuasan konsumen terhadap kopi bubuk Kahyangan. Metode yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan teknik pengumpulan data melalui kuesioner kepada 35 responden. Data dianalisis menggunakan metode Customer Satisfaction Index (CSI) dan uji Chi-Square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa preferensi dan kepuasan konsumen terhadap kopi bubuk Kahyangan termasuk dalam kategori “puas” dengan nilai CSI masing-masing sebesar 72,79% dan 72,22%. Atribut dengan nilai tertinggi dalam preferensi adalah rasa (78,28%) dan aroma (77,71%), sedangkan atribut dengan nilai terendah adalah harga (67,42%) dan ketersediaan (66,28%). Uji Chi-Square menunjukkan adanya hubungan yang signifikan antara preferensi dan kepuasan konsumen. Temuan ini diharapkan menjadi masukan bagi Perumda Perkebunan Kahyangan dalam menyusun strategi peningkatan mutu dan pemasaran produk kopi.