Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi sudut kerja pisau
potong (25°, 35°, dan 45°) terhadap unjuk kerja mesin perajang singkong yang
digerakkan motor listrik. Metode yang digunakan adalah eksperimen langsung di
laboratorium dengan pengujian performa berdasarkan waktu perajangan,
konsistensi ketebalan irisan, dan ketahanan pisau terhadap keausan. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa sudut pisau 35° menghasilkan waktu perajangan
tercepat (38,5 detik per 500 gram) dengan konsistensi irisan yang tinggi (rata-rata
2,05 mm) dan keausan pisau yang paling minimal. Sudut 25° cenderung
menghasilkan irisan lebih tipis namun kurang seragam, sedangkan sudut 45°
membutuhkan waktu lebih lama dan menyebabkan keausan pisau lebih cepat.
Simpulan penelitian ini merekomendasikan penggunaan sudut pisau 35° untuk
optimalisasi produktivitas, kualitas hasil, dan efisiensi perawatan mesin perajang
singkong.