Agroindustri merupakan salah satu sektor penting dalam pengembangan nilai tambah produk pertanian, khususnya pada komoditas hortikultura seperti jeruk yang memiliki potensi ekonomi tinggi. Kabupaten Jember, khususnya Kecamatan Umbulsari, merupakan salah satu sentra produksi jeruk terbesar sehingga memungkinkan perkembangan usaha pengolahan hasil pertanian, termasuk agroindustri selai jeruk Swegerray. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) menganalisis besarnya nilai tambah yang dihasilkan dari proses pengolahan jeruk menjadi selai jeruk Swegerray dengan menggunakan metode Hayami; (2) mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi nilai tambah selai jeruk; dan (3) merumuskan strategi pengembangan agroindustri selai jeruk melalui analisis SWOT. Penelitian menggunakan metode campuran (mixed method) dengan data primer yang diperoleh melalui wawancara, observasi, dan kuesioner, serta data sekunder dari literatur dan instansi terkait. Analisis nilai tambah dilakukan menggunakan metode Hayami, sementara strategi pengembangan dianalisis menggunakan matriks IFAS, EFAS, dan SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa agroindustri selai jeruk Swegerray menghasilkan nilai tambah tinggi sebesar Rp 79.101,59/kg dengan rasio nilai tambah 90,52%, yang menunjukkan bahwa proses pengolahan sangat efisien dan memberikan keuntungan yang signifikan bagi pelaku usaha. Keuntungan bersih mencapai 89,90% dari total nilai tambah, sedangkan kontribusi tenaga kerja sebesar 10,06% yang artinya kontribusi tenaga kerja relatif kecil dan sebagian keuntungan besar dinikmati oleh agroindustri. Faktor yang mempengaruhi nilai tambah meliputi ketersediaan bahan baku, proses produksi, penggunaan teknologi, kualitas kemasan, serta efisiensi tenaga kerja.