ANALISIS FOODLOSS BUAH LOKAL PADA PEDAGANG BUAH DI WILAYAH KOTA KABUPATEN JEMBER

Food loss pada komoditas buah lokal masih menjadi tantangan bagi pedagang di Kabupaten Jember karena berpotensi meningkatkan kerugian ekonomi dan harga pokok penjualan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis food loss buah lokal pada pedagang buah di wilayah Kota Kabupaten Jember, meliputi jumlah buah yang terbuang, nilai kerugian ekonomi berdasarkan harga pokok penjualan, kenaikan harga pokok penjualan setelah terjadinya food loss, serta praktik penanganan buah lokal dalam meminimalkan food loss. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dan kualitatif. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode convenience sampling terhadap 36 pedagang buah yang tersebar di Kecamatan Kaliwates, Sumbersari, Patrang, dan Ajung. Komoditas yang diteliti yaitu jeruk, pisang, dan pepaya. Analisis data dilakukan melalui perhitungan food loss, nilai ekonomi food loss, harga pokok penjualan, serta penyesuaian harga pokok penjualan baru setelah terjadinya food loss. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat food loss buah jeruk sebesar 2,79%, pisang sebesar 8,22%, dan pepaya sebesar 11,00%. Nilai kerugian ekonomi akibat food loss masing-masing yaitu Rp17.756/kg untuk jeruk, Rp 5.798/kg untuk pisang, dan Rp 7.163/kg untuk pepaya pada per periode pembelian. Setelah terjadinya food loss, harga pokok penjualan baru meningkat sebesar 2,87% pada jeruk, 8,96% pada pisang, dan 12,36% pada pepaya. Praktik penanganan buah lokal yang dilakukan pedagang masih bersifat sederhana, seperti penyimpanan pada suhu ruang, penggunaan keranjang atau wadah terbuka, penggantungan pisang, serta pemisahan pepaya berdasarkan tingkat kematangan.