Belimbing adalah produk hortikultura yang memiliki prospek ekonomi yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk 1) mengidentifikasi apakah usahatani di Kecamatan Kencong Kabupaten Jember menguntungkan, 2) mengidentifikasi apakah penggunaan biaya usahatani belimbing di Kecamatan Kencong Kabupaten Jember efisien, dan 3) mempelajari faktor-faktor yang mempengaruhi produksi produksi belimbing di Kecamatan Kencong Kabupaten Jember. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan analitik dengan pemilihan daerah dilakukan dengan sengaja (purposiv method), terpilih Kecamatan Kencong Kabupaten Jember. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode total sampling data diperoleh dari wawancara petan dan instansi terkait. Metode analisis data menggunakan analisis keuntungan, analisis RC-rasio, dan analisis regresi berganda model Cobb-Douglas. Hasil penelitian: a) usahatani belimbing di Kecamatan Kencong Kabupaten Jember menguntungkan. Keuntungan sebesar Rp 23.457.092,89 /ha /panen (4 bulan), b) penggunaan biaya pada usahatani belimbing di Kecamatan Kencong Kabupaten Jember sudah efisien dengan nilai R/C 2,848, c) faktor-faktor yang menunjukkan pengaruh signifikan pada produksi belimbing di Kecamatan Kencong Kabupaten Jember terdiri atas jumlah tanaman, luas lahan, jumlah pupuk, dan umur tanaman. Sementara faktor pestisida dan tenaga kerja tidak berpengaruh yang signifikan terhadap produksi belimbing di Kecamatan Kencong Kabupaten Jember.

Kata Kunci: belimbing, efisiensi, keuntungan, regresi berganda.