Tanaman kopi (Coffea sp.) merupakan komoditas perkebunan yang banyak diperdagangkan negara-negara di dunia. Saat ini Indonesia menduduki posisi ke-4 sebagai negara penghasil kopi tertinggi di dunia. Kabupaten Bondowoso merupakan salah satu kota di Provinsi Jawa Timur yang menduduki posisi ke-4 sebagai kabupaten yang menghasilkan kopi. Tetapi sampai saat ini masih belum ada peneliti yang melakukan penelitian terhadap keanekaragaman kopi khususnya kopi rakyat di Kabupaten Bondowoso. Hal ini dapat dijadikan kajian sumber belajar Biologi khususnya SMA dalam bentuk Ensiklopedia.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis keragaman karakter morfologi dari koleksi jenis kopi Robusta, Arabika dan Liberika di Kabupaten Bondowoso serta pemanfaatannya sebagai sumber belajar Biologi SMA dalam bentuk Ensiklopedia.
Penelitian ini dilakukan di 6 kecamatan di Kabupaten Bondowoso. Penentuan lokasi penelitian dengan menggunakan Purposive sampling dan teknik wawancara menggunakan Snowball sampling. Teknik wawancara dilakukan dengan melalui via Whatsapp dan via telepon. Percobaan ini dilaksanakan dengan melakukan karakterisasi morfologi pada klon kopi Robusta, varietas Arabika, dan Liberika dengan menggunakan deskriptor list yang telah dimodifikasi untuk tanaman kopi. Data kualitatif dianalisis dengan menggunakan triangulasi dan ditabulasikan berdasar tabel morfologi tanaman kopi.
Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa terdapat 14 klon kopi Robusta, 13 varietas Arabika, dan 1 varietas Liberika diwilayah perkebunan kopi rakyat di Kabupaten Bondowoso. Hasil identifikasi morfologi tanaman kopi Robusta, Arabika, dan Liberika menunjukkan terdapat banyak perbedaan terutama pada morfologi daun, buah dan biji. Produk hasil penelitian ini berupa Ensiklopedia Keanekaragaman Tanaman Kopi di Kabupaten Bondowoso sebagai sumber belajar Biologi SMA/MA kelas X pada KD 3.2 yaitu tentang analisis keanekaragaman hayati di Indonesia beserta ancaman dan pelestariannya.