Permintaan merupakan jumlah barang dan jasa yang diminta atau dibutuhkan, atas dasar kebutuhan ini individu tersebut mempunyai permintaan akan barang, dimana makin banyak jumlah penduduk maka semakin besar permintaan masyarakat akan sesuatu jenis barang. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging ayam kampung, (2) Untuk menghitung nilai elastisitas permintaan daging ayam kampung karena harga, pendapatan dan elastisitas silang permintaan karena harga barang lain. Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Jember pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja dan menggunakan metode analisis regresi berganda model cobb-douglas. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa: (1) Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging ayam kampung secara nyata adalah pendapatan per bulan, dummy selera dan dummy wilayah penelitian. Sementara pengaruh dari variabel harga daging ayam kampung, harga daging ayam potong, harga telur, harga ikan, jumlah anggota keluarga dan tingkat pendidikan berpengaruh tidak nyata terhadap permintaan daging ayam kampung. (2) Elastisitas harga daging ayam kampung bersifat elastis dengan nilai sebesar -3,412. Elastisitas pendapatan bersifat inelastis dengan nilai sebesar 0,473. Elastisitas silang permintaan atas harga daging ayam potong dengan nilai sebesar 8,671. Elastisitas silang permintaan atas harga telur bersifat elastis dengan nilai sebesar 5,544. Elastisitas silang permintaan atas harga ikan bersifat inelastis dengan nilai sebesar -0,255.