“Penerapan Hygiene Dan Sanitation Di Kitchen Kunyit Restoran The Anvaya Beach Resort Bali”

Judul laporan akhir ini adalah penerapan hygiene dan di kitchen kunyit restoran the anvaya beach resort bali, Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan hygiene dan sanitasi di kitchen kunyit restaurant.Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, sedangkan tehnik pengumpulan datanya menggunakan tehnik observasion participant yaitu langsung teribat daam objek penelitian. Berdasarkan pengamatan selama penelitian dan uraian tentang penerapan hygiene dan sanitasi di atas yang meliputi : Hygiene dan Sanitasi personal, Hygiene Sanitasi pada pengolahan makanan, danHygiene Sanitasi pada peralatan dan perlengkapan di kitchen kunyit restaurant sudah berjalan sesuai dengan standart penerapan hygiene dan sanitasi. Ada beberapa hal yang menunjukkan penerapan hygiene dan sanitasi kunyit restaurant belum optimal, yaitu hygiene dan sanitasi personal yang di karenakan ada sebagian cook dan cook helper kurang disiplin dalam penerapannya.

Kata Kunci : Hygiene, Sanitasi, kitchen