Standar Penerapan Hygiene and Sanitation Terhadap Bahan Makanan di Chinese Kitchen JW.Marriot Surabaya.

Standar Hygiene dan sanitasi pada pengolahan makanan adalah hal yang sangat penting untuk diperhatikan di Food and Beverage Product Department. Hygiene dan Sanitasi makanan adalah salah satu usaha pencegahan yang menitik beratkan kegiatan dan tindakan yang perlu untuk membebaskan makanan dan minuman dari segala bahaya yang dapat mengganggu kesehatan, mulai dari sebelum makanan diproduksi, selama dalam proses pengolahan, penyimpanan, pengangkutan sampai pada saat dimana makanan dan tersebut siap untuk dikonsumsikan kepada konsumen. Tujuan penelitian kertas karya ini adalah untuk memperluas pengetahuan tentang penerapan standar hygiene dan sanitasi pada pengolahan makanan di Chinese kitchen JW Marrtiott Hotel Surabaya, dan menambah informasi tentang hotel JW Marriott Surabaya. Pembuatan kertas karya ini menggunakan cara pengumpulan data dengan mengambil data dari website resmi Hotel JW Marriott Surabaya, mewawancarai pembimbing lapangan, terjun langsung dalam kegiatan di Hotel JW Marriott Surabaya, studi literatur yang mendukung teori tentang penerapan standar hygiene dan sanitasi pada pengolahan makanan di Chinese kitchen JW Marriott Hotel Surabaya dan untuk menemukan penyelesaian terhadap masalah yang muncul.
Kata kunci : Food and Beverage Product, Hygiene dan Sanitasi pengolahan makanan