IDENTIFIKASI DAN INVENTARISASI JENIS TANAMAN UMBI-UMBIAN YANG BERPOTENSI SEBAGAI SUMBER KARBOHIDRAT ALTERNATIF DI WILAYAH JEMBER UTARA DAN TIMUR

Marita. 2019. Identifikasi dan inventarisasi jenis tanaman umbi – umbian yang

berpotensi sebagai sumber karbohidrat alternatif di wilayah jember utara

dan timur. Skripsi, Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan

dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Jember.

Pembimbing: (1) Dra. Sawitri Komarayanti, M.S. (2) Ir. Arief Noor

Akhmadi, MP.

Kata kunci : Identifikasi, Inventarisasi, umbi – umbian, sumber karbohidrat.

KabupatenJember merupakan salah satu daerah yang berpotensi sebagai
daerah penghasil tanaman umbi-umbian.Permasalahan yang muncul dari latar
belakang yaitu berapa jumlah jenis umbi – umbian yang meliputi identifikasi dan
inventarisasi yang terdapat di wilayah Jember Utara dan Timur, ada berapa jenis
tumbuhan umbi – umbian yang berpotensi sebagai sumber karbohidrat alternatif
di wilayah Jember Utara dan Timur, serta bagaimana proses dan produk penelitian
dapat dijadikan sumber belajar biologi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
jenis dan jumlah umbi-umbian yang berpotensi sebagai sumber karbohidrtat serta
pemanfaatannya sebagai sumber belajar biologi.

Jenis penelitian deskriptif kualitatif dengan pendekatan penelitian
menggunakan metode eksplorasi dan snowballdengan memilih area terutama
pasar terbesar yang berada di 6 kecamatan wilayah Jember Utara (pasar Panti,
pasar Patrang dan pasar Arjasa) serta wilayah Jember Timur (pasar Kalisat, pasar
Mayang dan pasar Pakusari) pada bulan Mei 2019. Teknik pengumpulan data
adalah observasi, mengidentifikasi, dokumentasi. Instrumen dalam penelitian ini
adalah tanaman jenis umbi – umbian dan alat pendukung.

Jenis umbi – umbian yang ditemukan sebanyak 13 jenis umbi diantaranya
: ubi kayu (Manihot esculenta Crantz), ubi jalar (Ipomoeabatas L.), Bote
(Colocasia affinis), bentul (Colocasia esculenta), Talas Hitam (Colocasia
fontanesii), Kimpul(Xanthosoma sagittifolium Schott), Gadung (Discorea
hispida), Garut (Marantha arrundicea), Ganyong (Canna edulis ker), Gembili
Ketan (Dioscorea esculenta L.), Uwi Kelapa (Dioscorea alata L.), Suweg
(Amorphophallus campanulatus), Kentang (Solanum tuberosum L.).

Berdasarkan hasil tersebut, kesimpulan dari penelitian ini untuk
identifikasi umbi-umbian di wilayah jember utara dan timurditemukan 13 jenis
umbi – umbian, meliputi ubi kayu, ubi jalar, bote, talas hitam, bentul, kimpul,
garut, ganyong, uwi kelapa, gembili ketan, suweg, gadung, kentang. Hasil
inventariasi potensi jumlah (kg) keseluruhan jenis umbi didapat 5.740 kg dan
potensi jumlah keseluruhan pedagang didapat 162. Umbi-umbian memiliki
kandungan karbohidrat tertinggi pada jenis umbi garut sebanyak 73,4 gr
sedangkan kandungan karbohidrat terendah pada umbi gembili 19,0 gr. Jenis
tanaman umbi berpotensi sebagai sumber karbohidrat alternatif yang bisa
dijadikan olahan produk makanan seperti kripik, tepung, tape, suwar suwir,dll.
Data hasil penelitian ini dapat berpotensi sebagai sumber belajar biologi
kurikulum 2013 revisi tingkat SMA/MA kelas X pada mata pelajaran biologi bab
keanekaragaman hayati.