Irmayanti Saputri , 2019. Pemanfaatan Kacang-Kacangan Sebagai Bahan Baku Dalam
Pembuatan Tempe. Skripsi, program studi pendidikan biologi, fakultas keguruan dan ilmu
pendidikan, Universitas muhammadiyah Jember.
Pembimbing (1) Dr. Kukuh Munandar, M.Kes

. (2) Novy Eurika, S.Si., M.Pd.

Tempe merupakan salah satu jenis makanan tradisional khas indonesia yang berpotensi
sebagai makanan fungsional karena memiliki kandungan gizi tinggi yang diperlukan oleh tubuh.
Pembutan tempe bisa menggunkan beberapa jenis kacang-kacangan seperti kacang tunggak,
kacang kedelai, dan kacang hijau. Tujuan dari penelitian ini adalah Pemanfaatan kacangkacangan

sebagai bahan baku dalam pembuatan tempe. Metode penelitian ini adalah metode
eksperimen dengan rancangan dasar menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian
ini dilaksanakan di laboratorium biologi UPT laboratorium dasar Universitas Muhammadiyah
Jember. Penelitian ini menggunakan 3 kali pengulangan dengan 1 jenis perlakuan pada setiap
kacang yang digunakan. Populasi dalam penelitian ini adalah tempe yang dibuat dengan bahan
baku yang berbeda, yaitu kacang kedelai, kacang tunggak, dan kacang hijau. Data dianalisis
dengan uji anova melalui IMB SPSS 16. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kacang kedelai
memiliki keungulan dibandingkan dengan kacang hijau dan kacang tunggak sebagai bahan dasar
tempe. Keunggulan kacang kedelai pada rasa, aroma, warna, tesktur dan kesukaan pada tempe.
Berdasarkan pada hasil uji anova nilai F tabel sebesar 6.179 > f tabel 3.12, sehingga dapat
dikatakan bahwa terdapat beda nyata yang bermakna apresiasi yang diberikan panelis dalam
setiap produk kacang kedelai, kacang hijau dan kacang tunggak. Penelitian dapat dijadikan
sebagai sumber belajar melalui kajian proses dan produk hasil penelitian, ditinjau dari Kurikulim
2013 SMA yang terdapat dalam silabus K.D 3.10 dan K.D 4.10.

Kata Kunci : Kacang-kacangan, Tempe, sumber belajar Biologi.