STANDAR PENGOLAHAN PRODUK PUFF PASTRY PADA WRAP AND GO DI HOTEL FOUR POINTS BY SHERATON SURABAYA

Haryanti, Regita (2023) STANDAR PENGOLAHAN PRODUK PUFF PASTRY PADA WRAP AND GO DI HOTEL FOUR POINTS BY SHERATON SURABAYA. Vocational Education thesis, Universitas Muhammadiyah Jember.

	Text 1. PENDAHULUAN.pdf Download (1MB)
	Text 2. ABSTRAK.pdf Download (365kB)
	Text 3. BAB I.pdf Download (501kB)
	Text 4. BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (533kB) | Request a copy
	Text 5. BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (726kB) | Request a copy
	Text 6. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (366kB) | Request a copy
	Text 7. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (366kB)
	Text 8. LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (657kB) | Request a copy

Abstract

Laporan Tugas Akhir Ini berjudul Standar Pengolahan Produk Puff pastry Pada
Wrap And Go Di Hotel Four Points By Sheraton Surabaya. Tujuan Penulisan ini
untuk mengetahui standar pengolahan produk puff pada wrap and go di hotel four
points by Sheraton Surabaya. Dalam penulisan tugas akhir ini menggunakan
metode pengumpulan data dengan wawancara, observasi, dokomentasi. Data yang
diperoleh kemudian dianalisa menggunakan teknik deskriptif, dengan melakukan
pengamatan langsung pada kegiatan saat operasional hotel. Standar yang baik
merupakan faktor pendukung dari kualitas produk yang baik pada hotel bintang 4
seperti Four Points By Sheraton Surabaya. Hasil penelitian menunjukkan ada
kendala saat pengolahan puff pastry yang mempengaruhi bentuk dan tekstur kurang
bagus.
Kata Kunci : Puff pastry, standart

Contribution

Nama Dosen Pembimbing

NIDN/NIDK

UNSPECIFIED

Indra Tjayahdi, Bagus

nidn0726058301

Item Type:	Thesis (Vocational Education)
Keywords/Kata Kunci:	Kata Kunci : Puff pastry, standart
Subjects:	300 Social Science
Depositing User:	Regita Haryanti | regit694@gmail.com
Date Deposited:	15 Aug 2023 07:32
Last Modified:	15 Aug 2023 07:32
URI:	http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/19185

Actions (login required)

View Item