Ihza, Wahyu ferdiansyah (2022) PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI DI KITCHEN ASTONJEMBER HOTEL & CONFERENCE CENTER. Vocational Education thesis, Universitas Muhammadiyah jember.
![[img]](http://repository.unmuhjember.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
cover sampai orisinilitas.pdf Download (284kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Download (234kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (175kB) |
|
Text
8. Daftar Gambar.pdf Download (82kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (87kB) |
|
Text
9. Bab I.pdf Download (403kB) |
|
Text
10. Bab II.pdf Restricted to Repository staff only Download (455kB) | Request a copy |
|
Text
11. Bab III.pdf Restricted to Repository staff only Download (505kB) | Request a copy |
|
Text
12. Bab IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (87kB) | Request a copy |
|
Text
13. Daftar Pustaka.pdf Download (239kB) |
|
Text
14. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (601kB) | Request a copy |
Abstract
Kitchen sebagai bagian dari hotel yang difungsikan untuk mengolah makanan harus betul-betul terjaga hygiene dan sanitasi nya. Dalam karya ilmiah ini, penulis ingin mengetahui upaya apa saja untuk menjaga hygiene dan sanitasi dapur di Lekker Restoran Hotel Aston Jember agar dapat menghasilkan makanan yang berkualitas. Untuk mencapai tujuan tersebut, penulis mengunakan metode penelitian deskriptif kualitatif, yakni menggabungkan teori hygiene dan sanitasi dapur dengan faktor lain yang berkaita dengan peningkatan kualitas hal tersebut, melakukan observasi, wawancara, dan penggunaan bahan dokumentasi.Informan yang ditentukan dalam penelitian ini adalah mereka yang mempunyai wewenang/hubungan dengan masalah hygiene dan sanitasi dapur. Data dari informan yang berupa informasi tertulis ataupun lisan dibaca kembali dengan teliti, dianalisis dan dijabarkan secara deskriptif. Kata Kunci: Penerapan Hygiene dan Sanitasi, Kualitas Makanan, Dapur
| Item Type: | Thesis (Vocational Education) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Cyber bullying | ||||||
| Subjects: | 600 Technology and Applied Science > 610 Medicine and Health > 613 Personal Health, Hygiene | ||||||
| Divisions: | Faculty of Social and Politics Science > Department of Tourism (D3) | ||||||
| Department: | D3 Perhotelan | ||||||
| Depositing User: | Ihza wahyu ferdiansyah | ||||||
| Contributors: |
|
||||||
| Contact Email Address: | Ihzaferdiansyah588@gmail.com | ||||||
| Date Deposited: | 21 Mar 2023 01:38 | ||||||
| Last Modified: | 21 Mar 2023 01:38 | ||||||
| URI: | http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/16731 |
Actions (login required)
 |
View Item |