Kedelai (Glycine max L.) merupakan salah satu komoditas pangan utama setelah padi dan jagung serta memiliki kegunaan yang beragam, terutama sebagai bahan baku industri dan makanan kaya protein nabati. Penelitian bertujuan untuk: (1) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan kedelai bagi industri tempe di Kabupaten Jember, dan (2) menghitung tingkat elastisitas permintaan atas harga dan elastisitas permintaan atas pendapatan kedelai industri tempe di Kabupaten Jember. Penelitian menggunakan metode deskriptif, kuantitatif dan survei dengan pemilihan daerah dilakukan secara sengaja (purposive method), terpilih Sumbersari, Patrang, Kaliwates, Rambipuji, Silo, Mayang, Pakusari, Ambulu, Ajung, Arjasa, Sukowono, Umbulsari, dan Sumberbaru. Pengambilan sampel dilakukan secara purposive sampling sebanyak 30 responden. Metode analisis data menggunakan teori permintaan dan analisis regresi berganda model Cobb-Douglas. Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa: (1) faktor-faktor yang berpengaruh signifikan terhadap permintaan kedelai bagi produsen tempe di Kabupaten Jember adalah omset produksi, sedangkan faktor harga kedelai impor, tingkat pendidikan, jumlah tenaga kerja dan dummy wilayah penelitian berpengaruh tidak signifikan terhadap permintaan kedelai bagi produsen tempe di Kabupaten Jember, (2) elastisitas permintaan atas harga kedelai impor sebesar –(1,665) menunjukkan harga kedelai impor bersifat elastis, elastisitas permintaan atas pendapatan sebesar 1,164 menunjukkan kedelai impor merupakan barang normal yaitu barang-barang konsumsi yang jika terjadi kenaikan pendapatan akan menyebabkan permintaan yang bertambah.

Kata kunci: elastisitas permintaan, kedelai, permintaan