Industri perhotelan terdapat beberapa departemen, salah satunya departemen Food and
Beverage dimana departemen ini bertugas untuk menyajikan makanan dan minuman untuk
tamu. Kitchen merupakan suatu ruangan khusus yang digunakan untuk
mengolah,memproses,dan memasak makanan. Tehnik analisis yang di gunakan oleh penulis
yaitu yang pertama adalah tehnik analisis deskriptif dan analisis swot. Terdapat beberapa
jabatan didalam kitchen salah satunya adalah Cook Helper. Peran Cook Helper di kitchen
menjadi bagian yang tak kalah penting dalam meningkatkan kinerja section tersebut yakni
preparation product sesuai dengan arahan cook dan atasan, membantu commis mengolah dan
memproses bahan makanan yang akan digunakan untuk keperluan memasak, membantu
menjaga kebersihan area dan kebersihan utility, utensil, dan equipment.