ABSTRAK

Tujuan penulisan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui peran waiter dan waitress dalam memberikan pelayanan di Royal Hotel N’ Lounge Jember. Metode pengumpulan data yang digunakan pada tugas akhir ini adalah observasi dan wawancara yang selanjutnya dianalisis dengan analisis deskriptif dan analisis SWOT. Berdasarkan hasil dan pembahasan, dapat disimpulkan bahwa peranan waiter dan waitress di Royal Hotel N’ Lounge Jember sanagat penting dalam menunjang operasional food and beverage service dalam rangka memberikan pelayanan, sehingga tamu mendapatkan kepuasan dan kenyamanan selama berada di hotel.

Kata kunci : Peranan, Waiter/Waitress, Pelayanan, Restoran.