Kopi robusta merupakan salah satu komoditi produk sub sektor perkebunan yang dijadikan sebagai bahan baku industri dan diterima di pasar internasional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) bagaimana tingkat risiko pada proses produksi kopi robusta; (2) apa saja penyebab risiko pada proses produksi kopi robusta; (3) bagaimana strategi yang dapat di terapkan agar dapat mengendalikan risiko proses produksi kopi robusta di Perumda Kabupaten Jember. Pengambilan sampel menggunakan metode purposive sampling, metode analisis data menggunakan pendekatan FMEA untuk mengetahui nilai RPN tertinggi, lalu mengunakan metode diagram Ishikawa untuk pengetahui akar penyebab permasalahan, setelah mengetahui akar penyebab permasalahan menggunakan metode AHP dan untuk menentukan prioritas alternatif strategi dengan bobot nilai pada masing masing elemen. Hasil penelitian menunjukkan, (1) tiga risiko proses produksi yang dianalisis adalah risiko pada proses pengeringan biji, proses penerimaan buah, dan proses pengupasan kulit buah kopi yang merupakan tiga besar urutan penilaian RPN; (2) proses pengeringan biji memiliki 3 komponen penyebab, proses penerimaan buah memiliki 2 komponen penyebab, dan pada proses pengupasan kulit buah kopi memiliki 3 komponen penyebab; (3)alternatif strategi pertama dengan nilai bobot RPN tertinggi sebesar 378 dan menempati rangking 1 yaitu pada proses pengeringan biji dengan analisis 3 komponen penyebab, yaitu manusia, teknik, dan material, sedangkan keputusan alternatif prioritas pertama adalah perencanaan penjadwalan shift pada tenaga kerja dengan nilai bobot 0,806.