PERANAN DIVISI PASTRY AND BAKERY DALAM MENANGANI BREAKFAST DI NOVOTEL BALI NUSA DUA HOTEL & RESIDENCE

Laporan Tugas Akhir yang berjudul “Peranan Divisi Pastry and Bakery Dalam Menangani Breakfast Di Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residence”. Yang melatar belakangi penulisan ini adalah cara divisi pastry and bakery dalam menangani Breakfast oleh divisi pastry and bakery di Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residence. Tujuan penulisan ini untuk mengetahui bagaimana peranan divisi pastry and bakery dalam menangani breakfast di Square Restoran Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residence. Dalam penulisan Tugas Akhir ini menggunakan metode pengumpulan data dengan cara wawancara, observasi, dan dokumentasi. Data yang di peroleh selanjutnya di analisis menggunakan Teknik analisis Deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pada saat low season peranan divisi pastry and bakery bisa menghandel breakfast dengan baik, tetapi tidak pada saat high season peranan divisi pastry and bakery mendapatkan masalah karena kurangnya SDM yang incharge di Square Restoran Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residence. Namun masalah itu dapat teratasi dengan turunnya langsung Sr. Sous Chef kami, lalu mengadakan breafing setelah breakfast close dan mencari solusi terbaik yaitu perubahan schedule dan penambahan SDM sehingga hal tersebut tidak terulang kembali pada saat operasional berlangsung.