Pengaruh pemasaran sensorik terhadap minat beli ulang konsumen KFC jember dengan kepuasan pelanggan sebagai variabel mediasi

Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh pemasaran sensorik terhadap minat beli ulang konsumen KFC di Kota Jember dengan kepuasan konsumen sebagai variabel mediasi. Penelitian ini didasari pertumbuhan industri makanan cepat saji di Indonesia yang kompetitif, di mana KFC menjadi salah satu pemain utama industri fast food. Strategi pemasaran sensorik, seperti stimulasi indera melalui aroma, desain interior, musik, dan tekstur makanan, diyakini mampu meningkatkan pengalaman konsumen dan loyalitas. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode Structural Equation Modeling (SEM) berbasis Partial Least Squares (PLS). Data dikumpulkan melalui kuesioner terhadap 150 responden yang pernah berkunjung ke KFC Jember dengan teknik purposive sampling. Hasil analisis menunjukkan bahwa pemasaran sensorik berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli ulang (β=0,548; p<0,05) dan kepuasan konsumen (β=0,321; p<0,05). Kepuasan konsumen juga terbukti berpengaruh positif terhadap minat beli ulang (β=0,296; p<0,05). Selain itu, kepuasan konsumen berperan sebagai mediator parsial yang signifikan dalam hubungan antara pemasaran sensorik dan minat beli ulang (β=0,095; p<0,05). Temuan ini menegaskan pemasaran sensorik seperti aroma khas makanan dan suasana restoran yang nyaman, mampu meningkatkan kepuasan konsumen, sehingga meninggalkan kesan positif dan mendorong niat pembelian ulang. Implikasi praktis penelitian ini merekomendasikan KFC Jember untuk memperkuat elemen sensorik, meningkatkan variasi menu dan melatih staf dalam layanan pelanggan.