Tahu adalah makanan berbahan baku kedelai yang kaya akan protein
nabati dan nutrisi penting lainnya, menjadikannya pilihan makanan sehat. Tahu
merupakan salah satu makanan yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia
yang banyak diminati dan digemari masyarakat karena harganya murah, mudah
didapat dan bergizi tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis: (1)
keuntungan usaha agroindustri tahu di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember (2)
titik impas (break-even point) usaha agroindustri tahu untuk menentukan tingkat
produksi minimum yang diperlukan agar tidak mengalami kerugian skala kecil di
Kecamatan Kalisat, (3) sensitivitas usaha agroindustri tahu terhadap perubahan
variabel produksi dan harga input. Sampel terdiri atas 22 pengusaha agroindustri
tahu. Data dianalisis menggunakan analisis keuntungan dan BEP. Hasil penelitian
adalah: (1) Keuntungan yang dihasilkan usaha agroindustri tahu sebesar Rp.
9.060,39/kg bahan baku. (2) Dari 1 kg bahan baku titik Impas usaha agroindustri
tahu mempunyai nilai BEP unit sebesar 20 potong/kg tahu dan BEP penerimaan
sebesar Rp 6.978 (3) usaha agroindustri tahu tidak sensitif terhadap perubahan
produksi maupun perubahan biaya operasional.