Sampai saat ini usaha untuk menemukan sumber energi alternative semakin meningkat, salah satu wujud alternatif dari energi pengganti minyak bumi adalah bioetanol. Bioetanol merupakan sember energi yang berasal dari limbah organik dan sangat banyak jenisnya. Bioetanol dapat mengurangi ketergantungan pemakaian yang berlebihan terhadap bahan bakar minyak sekaligus sebagai pemasok energi. Bioetanol memiliki beberapa kelebihan dalam penggunaanya dibandingkan bahan bakar minyak (BBM) yang kita gunakan pada saat ini, diantara kelebihan tersebut adalah mampu menurunkan emisi karbon dioksida (CO2) sampai 18% dan juga memiliki kandungan oksigen sekitar 35% sehingga mampu terbakar lebih sempurna. Pada penelitian ini bertujuan untuk memanfatkan bahan baku kulit pisang kepok menjadi bioetanol dengan menggunakan metode deskriptif dilakukan dengan tiga tahap yaitu:tahap pertama (Hidrolisis) dengan NPK 75 gram, Urea 75 gram, HCL 150 ml, molase 200 ml, dengan temperature 80° celcius selama 15-30 menit. Tahap kedua (fermentasi) selama 4, 5, 6 hari dengan varisi ragi tape sebesar 20 gram, 25 gram, 30 gram. Tahap ketiga (destilasi alkohol) yaitu memasukkan cairan hasil dari fermentasi kedalam alat destilator dengan suhu 60-70° celcius. Hasil dari pengujian yang telah dilakukan diperoleh kadar etanol tertinggi pada spesimen kulit pisang kepok sebesar 48% dengan variasi ragi tape sebesar 30 gram dengan waktu fermentasi selama 6 hari dengan volume awal 1450 ml menjadi 450 ml dengan waktu proses destilasi selama 46 menit dan kadar etanol terendah yang sudah diperoleh sebesar 19% dengan variasi ragi tape sebesar 20 gram dan waktu fermentasi 4 hari dengan volume awal 1100 ml menjadi 250 ml dengan waktu proses destilasi selama 58 menit.

Kata kunci : Bioetanol, Kulit Pisang Kepok, Hidrolisis, Fermentasi, Destilasi.