Judul Laporan Akhir ini adalah “ Proses Pengolahan Menu Pada Japanese Station di Pavilliun Restauran JW Marriot Hotel Surabaya”. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana cara mengolah dan membuat menu di Japanese Station di Pavilion Restaurant JW Marrtiott Hotel Surabaya.Rumusan Masalah dalam penelitian ini adalah “Bagaimana proses pengolahan menu pada Japanese Station di Pavilliun Restaurant” yang dapat dinikmati oleh hotel tamu hotel pada saat breakfast, lunch, dan dinner. Peneliti ini menggunakan teknik observartion participant yaitu peneliti langsung terlibat dalam objek penelitian di Pavilliun RestauranJW Marriot Hotel Surabaya. Hasil dari penelitian ini adalah proses pengolahan menu pada Japanese Station di Pavilliun Restauran JW Marriot Hotel Surabaya di bagi menjadi 3 yaitu persiapan,pengolahan, dan penyjian. Hasil dari pengolahan tersebut menjadikan menu di Japanese Station, banyak diminati tamu pada saat breakfast, unch, dan dinner.
Kata Kunci : Proses Pengolahan, Penyajian, Menu pada Japanese Station.