Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui seberapa besar hubungan antara
truktur pasar, perilaku dan kinerja dalam suatu industry roti lokal dijember.
Penelitian ini jenis deskriptif kuantitatif dan hasil data diperoleh dari wawancara
para pelaku industri roti lokal dijember. Pemasaran pada industri roti lokal jember
termasuk pemasran yang kurang sehat dikarenakan persaingan pasar yang tidak
sempurna hal itu disebabkan karena adanya persamaan produk. Hal ini merupakan
suatu permasalahan yang harus segera dicari solusi untuk mengatasinya, salah satu
analisis yang dapat digunakan untuk mengetahuinya adalah analisis SCP (StructureConduct-Performance).

Hasil analisis menunjukkan bahwa struktur pasar pada
industri roti lokal dijember adalah oligopoli, hal ini sesuai dengan hasil penjumlahan
CR4 79,29% yang menunjukkan > 40%. Perilaku industri roti lokal dijember ratarata
30,00%
dengan
nilai
total
CLR
sebesar
234%
yang
bisa
dikatakan
indusrti
roti

lokal

di Jember golongan padat karya. Kinerja pasar diukur dengan nilai PCM
sebesar 3,96% dan nilai tertinggi dari PCM industri sebesar 0,434% dan nilai
terendah sebesar 0,352%. Hal ini disebabkan karena para pelaku industry roti lokal
di Jember menenkankan biaya produksi untuk mendapat keuntungan yang lebih
besar lagi.


Kata kunci : Struktur, perilaku, kinerja pemasaran