PROSES MENGKREASI ‘TRIMMING CAKE’ SEBAGAI PRODUK KUE BARU YANG BERNILAI JUAL DI PASTRY SECTION JW MARRIOT SURABAYA

RANI, DINI DISTIKA (2018) PROSES MENGKREASI ‘TRIMMING CAKE’ SEBAGAI PRODUK KUE BARU YANG BERNILAI JUAL DI PASTRY SECTION JW MARRIOT SURABAYA. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Jember.

[img] Text
Pendahuluan.pdf
Download (699kB)
[img] Text
ABSTRAK 2003.pdf
Download (348kB)
[img] Text
BAB I 2003.pdf
Download (272kB)
[img] Text
BAB II 2003.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (596kB)
[img] Text
BAB III 2003 new.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (759kB)
[img] Text
BAB IV 2003.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (89kB)
[img] Text
Lampiran 2003.pdf
Download (735kB)

Abstract

Pemanfaatan trimming cake di JW Marriott Hotel Surabaya diolah menjadi produk kue baru yang bernilai jual. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui cara pembuatan trimming cake menjadi produk kue baru. Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah “Adakah pengaruh pemanfaatan trimming cake sebagai produk kue baru yang bernilai jual ditinjau dari uji organoleptic, yakni dari segi rasa, tekstur dan aroma. Penelitian ini menggunakan uji praktik di pastry kitchen JW Marriott Hotel Surabaya. Hasil dari penelitian ini adalah terwujudnya produk cake baru dari bahan trimming cake yang ditambah dengan bebrapa bahan campuran, yang kemudian hasilnya diberi label chocolate rich cake.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Subjects: 600 Technology and Applied Science > 640 Household Management and Personal Life > 647 Management Housekeeping
Divisions: Faculty of Social and Politics Science > Department of Tourism (D3)
Depositing User: Perpustakaan UM Jember
Date Deposited: 02 Jun 2021 01:39
Last Modified: 02 Jun 2021 01:39
URI: http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/10030

Actions (login required)

View Item View Item