PROSES MENGKREASI ‘TRIMMING CAKE’ SEBAGAI PRODUK KUE BARU YANG BERNILAI JUAL DI PASTRY SECTION JW MARRIOT SURABAYA

RANI, DINI DISTIKA (2018) PROSES MENGKREASI ‘TRIMMING CAKE’ SEBAGAI PRODUK KUE BARU YANG BERNILAI JUAL DI PASTRY SECTION JW MARRIOT SURABAYA. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Jember.

	Text Pendahuluan.pdf Download (699kB)
	Text ABSTRAK 2003.pdf Download (348kB)
	Text BAB I 2003.pdf Download (272kB)
	Text BAB II 2003.pdf Restricted to Repository staff only Download (596kB)
	Text BAB III 2003 new.pdf Restricted to Repository staff only Download (759kB)
	Text BAB IV 2003.pdf Restricted to Repository staff only Download (89kB)
	Text Lampiran 2003.pdf Download (735kB)
	Text 1500711007.pdf Download (244kB)

Abstract

Pemanfaatan trimming cake di JW Marriott Hotel Surabaya diolah menjadi produk
kue baru yang bernilai jual. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui cara
pembuatan trimming cake menjadi produk kue baru. Rumusan masalah dalam
penelitian ini adalah “Adakah pengaruh pemanfaatan trimming cake sebagai produk
kue baru yang bernilai jual ditinjau dari uji organoleptic, yakni dari segi rasa, tekstur
dan aroma. Penelitian ini menggunakan uji praktik di pastry kitchen JW Marriott
Hotel Surabaya. Hasil dari penelitian ini adalah terwujudnya produk cake baru dari
bahan trimming cake yang ditambah dengan bebrapa bahan campuran, yang kemudian
hasilnya diberi label chocolate rich cake.

Contribution

Nama Dosen Pembimbing

NIDN/NIDK

UNSPECIFIED

Juhanda, Juhanda

nidn0715056406

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Subjects:	600 Technology and Applied Science > 640 Household Management and Personal Life > 647 Management Housekeeping
Divisions:	Faculty of Social and Politics Science > Department of Tourism (D3)
Depositing User:	Perpustakaan UM Jember | perpustakaan@unmuhjember.ac.id
Date Deposited:	02 Jun 2021 01:39
Last Modified:	18 Feb 2025 08:27
URI:	http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/10030

Actions (login required)

View Item