IMPLEMENTASI EDUKASI GIZI SEIMBANG SEBAGAI UPAYA PENCEGAHAN STUNTING PADA KELUARGA YANG MEMILIKI BALITA DI DESA KLUNGKUNG KECAMATAN SUKORAMBI KABUPATEN JEMBER

Stunting masih menjadi masalah kesehatan pada balita yang dipengaruhi oleh berbagai faktor, salah satunya rendahnya pengetahuan keluarga mengenai gizi seimbang. Peningkatan pengetahuan keluarga melalui edukasi gizi seimbang diperlukan agar keluarga mampu menerapkan pemberian makan yang tepat sebagai upaya pencegahan stunting. Tujuan: Mendeskripsikan hasil implementasi edukasi gizi seimbang dalam meningkatkan pengetahuan keluarga sebagai upaya pencegahan stunting pada keluarga yang memiliki balita di Desa Klungkung Kecamatan Sukorambi Kabupaten Jember. Metode: Studi kasus deskriptif ini menggunakan pendekatan asuhan keperawatan keluarga pada tiga keluarga yang memiliki balita usia 0–59 bulan. Implementasi dilakukan melalui satu kali edukasi selama 45 menit menggunakan media Pedoman Isi Piringku, dilanjutkan pemantauan menggunakan lembar monitoring gizi harian selama empat kali kunjungan dalam 4 minggu. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, pemeriksaan fisik, dan evaluasi hasil edukasi. Hasil: Setelah implementasi, seluruh keluarga menunjukkan peningkatan pengetahuan mengenai pengertian stunting, penyebab, faktor risiko, upaya pencegahan, kebutuhan gizi balita, komposisi Pedoman Isi Piringku, pentingnya konsumsi protein hewani, sayur, dan buah, serta mampu menyusun menu sederhana dan mengisi lembar monitoring gizi harian secara mandiri. Diagnosis keperawatan Defisit Pengetahuan dinyatakan teratasi pada ketiga keluarga. Kesimpulan: Implementasi edukasi gizi seimbang menggunakan media Pedoman Isi Piringku disertai pemantauan melalui lembar monitoring gizi harian efektif meningkatkan pengetahuan keluarga sebagai upaya pencegahan stunting pada balita.
Kata Kunci: edukasi gizi seimbang, pengetahuan keluarga, Pedoman Isi Piringku, pencegahan stunting, balita.