Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pentingnya penerapan prinsip ekonomi syariah dalam kegiatan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM), khususnya pada aspek produksi dan penjualan. Dalam Islam, aktivitas produksi dan penjualan tidak hanya berfokus pada keuntungan, tetapi juga harus memperhatikan prinsip halal, tayyib, kejujuran, keadilan, dan tanggung jawab. Namun, masih terdapat kesenjangan antara ketentuan syariah, regulasi halal dan praktik usaha yang dilakukan sebagian pelaku UMKM. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui praktik produksi dan penjualan, mengidentifikasi penerapan etika produksi dan praktik penjualan dalam perspektif ekonomi syariah, serta mengidentifikasi tantangan yang dihadapi pelaku UMKM tape singkong di Desa Jambesari Darus Sholah Kabupaten Bondowoso dalam menerapkan prinsip ekonomi syariah. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara dan dokumentasi. Identifikasi tantangan didukung dengan analisis SOAR (Strengths, Opportunities, Aspirations, Results). Hasil penelitian menunjukkan bahwa praktik produksi dan penjualan UMKM tape singkong telah berjalan cukup baik dan sebagian besar telah mencerminkan nilai-nilai ekonomi syariah. Namun, masih ditemukan beberapa aspek yang perlu diperbaiki, seperti kebersihan proses produksi, penggunaan perlengkapan pelindung diri, konsistensi penggunaan timbangan dan kepemilikan sertifikat halal. Tantangan yang dihadapi meliputi keterbatasan pemahaman mengenai standar halal dan tayyib, sarana produksi, ketiadaan sertifikasi halal, serta minimnya pembinaan dan pendampingan. Kesimpulannya, penerapan etika produksi dan praktik penjualan telah berjalan cukup baik, namun masih memerlukan perbaikan supaya lebih sesuai dengan prinsip ekonomi syariah dan regulasi halal.