Prosedur Pembuatan Caesar Dressing yang Sesuai dengan Standar Cold Kitchen JW Marriott Surabaya

Redhina, Mellisa (2021) Prosedur Pembuatan Caesar Dressing yang Sesuai dengan Standar Cold Kitchen JW Marriott Surabaya. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Jember.

	Text 1. Pendahuluan.pdf Download (542kB)
	Text 2. Abstrak.pdf Download (40kB)
	Text 3. BAB I.pdf Download (57kB)
	Text 4. BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (71kB) \| Request a copy
	Text 5. BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (297kB) \| Request a copy
	Text 6. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (39kB) \| Request a copy
	Text 7. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (32kB)
	Text 8. LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (331kB) \| Request a copy
	Text 9. ARTIKEL.pdf Download (77kB)

Abstract

Hotel merupakan salah satu tipe akomodasi yang mempergunakan sebagian ataupun seluruh bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan penginapan, makan–minum dan jasa yang lain yang dikelola secara komersial. Suatu department di hotel yang mempunyai peranan besar merupakan Food and Baverage Product, pengelolaan Food and Beverage product secara profesional menciptakan hidangan yang bermutu. Cold Kitchen merupakan salah satu divisi yang penting pada Food and Beverage sebab mempunyai kedudukan dalam penyajian appetizer (hidangan pembuka). Appetizer yang sering dipesan yaitu salad dengan dressing. Dressing yang akan dibahas merupakan caesar dressing. Maka dari itu riset ini mengambil judul “Prosedur pembuatan Caesar Dressing yang sesuai dengan standar cold kitchen JW Marriott Surabaya”.

Item Type:

Thesis (Undergraduate)

Uncontrolled Keywords:

Kata kunci: Caesar Dressing, Cold kitchen, Food and Beverages

Subjects:

600 Technology and Applied Science > 640 Household Management and Personal Life > 642 Meals Service

Divisions:

Faculty of Social and Politics Science > Department of Tourism (D3)

Department:

D3 Perhotelan

Depositing User:

Redhina Mellisa Jennifer