PENERAPAN SEQUENCE OF SERVICE PADA SAAT BREAKFAST OLEH WAITER DAN WAITRESS PADA ANDROWINO BISTRO RESTAURANT DI SHERATON MUSTIKA RESORT AND SPA YOGYAKARTA

Mahtumah, Ike Sri (2018) PENERAPAN SEQUENCE OF SERVICE PADA SAAT BREAKFAST OLEH WAITER DAN WAITRESS PADA ANDROWINO BISTRO RESTAURANT DI SHERATON MUSTIKA RESORT AND SPA YOGYAKARTA. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Jember.

	Text Pendahuluan.pdf Download (428kB)
	Text ABSTRAK daftar isi.pdf Download (389kB)
	Text BAB I.pdf Download (371kB)
	Text BAB II new ik..pdf Restricted to Repository staff only Download (351kB)
	Text BAB III new ik.pdf Restricted to Repository staff only Download (539kB)
	Text BAB IV new OK.pdf Restricted to Repository staff only Download (180kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA. (1).pdf Download (90kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (1MB)

Abstract

Judul dari laporan ini adalah “Penerapan Squence of Service pada
saat Breakfast oleh Waiter dan Waitress pada Androwino Bistro Restaurant di
Sheraton Mustika Resort and Spa Yogyakarta”. Latar belakang penelitian ini
adalah sequence of service yang diterapkan pada Androwino Bistro
Restaurant oleh waiter dan waitress. Tujuan penulisan ini untuk mengetahui
bagaimana penerapan squence of service pada saat breakfast oleh waiter dan
waitress pada Androwino Bistro Restaurant di Sheraton Mustika Resort And
Spa Yogyakarta. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif yang
mana menggunakan analisa deskriptif dan analisis SWOT. Metode penelitian
yang digunakan yaitu dengan teknik wawancara, metode observasi, metode
kepustakaan. Di Androwino Bistro Restaurant waiter dan waitess memiliki
tugas yang cukup kompleks pada saat operasional breakfast berlangsung,
salah satunya adalah buffet breakfast. Pelayanan buffet breakfast adalah
pelayanan yang efisien dan cepat untuk tamu yang akan segera memulai
aktifitasnya. Pelayanan ini juga memiliki tahapan-tahapan pelayanan atau bisa
disebut sequence of service. Pelayanan buffet breakfast sejauh ini sudah
berjalan dengan baik. Namun, ada beberapa indikator yang menghambat
dalam operasionalnya Seperti: Kurangnya staf yang membuat sequence of
service tidak berjalan dengan baik. Dari hal tersebut membuat
ketidaksesuaian antara sequence of service yang ada dengan apa yang
diterapkan oleh waiter dan waitress yang dapat menimbulkan adanya tamu
komplain. Namun hal tersbut telah mendapatkan solusi yaitu manager,
spervisor dan captain turun langsung meringankan operasionl restoran ketika
restoran sedang ramai.

Contribution

Contributor Name

NIDN/NIDK

UNSPECIFIED

Tjayadhi, Bagus Indra

nidn#

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Subjects:	600 Technology and Applied Science > 640 Household Management and Personal Life > 647 Management Housekeeping
Divisions:	Faculty of Social and Politics Science > Department of Tourism (D3)
Depositing User:	Perpustakaan UM Jember | perpustakaan@unmuhjember.ac.id
Date Deposited:	02 Jun 2021 01:44
Last Modified:	02 Jun 2021 01:44
URI:	http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/10031

Actions (login required)

View Item